Notre méthode
Arca Maris Score
Chaque conserve, notée sur 100.
Nous ouvrons chaque conserve. Nous la goûtons. Nous la notons selon 7 critères. Seules les conserves ≥ 80/100 entrent dans le coffre Arca Maris.
La grille /100
Qualité du poisson
/25Fraîcheur perçue, régularité des morceaux, densité de chair.
Goût
/20Équilibre marin/salinité/gras, longueur en bouche.
Texture
/15Fondant, tenue, absence de fibres/arrêtes gênantes.
Huile / support
/10Qualité de l'huile (olive vierge, saumure, escabèche…).
Ingrédients
/10Liste courte, additifs limités, transparence.
Origine
/10Zone de pêche, conserverie, traçabilité.
Rapport qualité/prix
/10Excellence perçue au regard du prix affiché.
Classification
Exceptional
≥ 95 / 100
Palais rare, très recherché
Outstanding
≥ 90 / 100
Excellence confirmée
Excellent
≥ 85 / 100
Très haut niveau
Very Good
≥ 80 / 100
Entrée dans le coffre
Non retenu
< 80 / 100
Refusé — pas dans le coffre
Exemple — courbe millésime
Les sardines millésimées gagnent en fondant avec le temps. Voici l'évolution moyenne du score sur les 5 premières années.
An 0
88
An 1
91
An 2
93
An 3
94
An 4
92
Les mieux notées du moment
95
🇪🇸 Espagne
La Brújula · Anchois
La Brújula — Anchois du Cantabrique
9,90 €
50 g
94
🇵🇹 Portugal
Pinhais · Sardines
Pinhais — Sardines millésimées
5,50 €
120 g
93
🇪🇸 Espagne
Ramón Peña · Moules & coquillages
Ramón Peña — Moules en escabèche
12,90 €
111 g
92
🇵🇹 Portugal
Pinhais · Sardines
Nuri — Sardines à l'huile d'olive
5,90 €
120 g
91
🇪🇸 Espagne
Conservas de Cambados · Poulpe & calamars
Conservas de Cambados — Poulpe à l'huile
14,50 €
120 g
90
🇪🇸 Espagne
Ortiz · Thon & Bonito
Ortiz — Bonito del Norte
6,90 €
110 g